食谱：杏仁提取物
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| 杏仁提取物 | |
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| 类别 | 提取物和调味料 |
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杏仁提取物是一种风味提取物，通常由苦杏仁精油、水和酒精制成。[1][2]其独特的味道来自芳香化合物苯甲醛，它可以从苦杏仁本身提取或在实验室合成。虽然苦杏仁含有会产生氰化物的化合物，但市售杏仁提取物中所含的量在正常使用情况下并不会对人体造成危害。
- ↑ Nast, Condé (2021-10-13). "最适合曲奇、蛋糕和其他甜点的杏仁提取物". Epicurious. Retrieved 2023-12-01.
- ↑ "为什么杏仁提取物通常不是用杏仁制成的". Simply Recipes. Retrieved 2023-12-01.