食谱：阿尔萨斯鲜面条 (Nouilles fraîches à l'Alsacienne)

阿尔萨斯鲜面条 (Nouilles fraîches à l'Alsacienne)
类别	意大利面食食谱
份量	6
难度

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食材

• 8 鸡蛋
• 10 克 (2 茶匙) 盐
• 1 茶匙白 葡萄酒醋
• 1 磅 面粉
• 融化的 黄油

步骤

1. 打碎鸡蛋放入一个大碗中。加入盐和醋。
2. 边搅拌边逐渐加入面粉。
3. 揉面团几分钟，直到面团光滑。
4. 将面团揉成球状，用干布包裹。静置 1 小时。
5. 将面团分成网球大小的块，在工作台上压成 2 毫米 (⅛ 英寸) 厚度。
6. 让面团干燥 30 分钟，经常翻面。也可以将它们悬挂在绳子上或放在两把椅子靠背上的扫帚柄上进行晾干。
7. 在每个面团上撒上面粉，然后将其卷起来。切成 3-4 毫米 (¼ 英寸) 厚的片。
8. 展开得到面条，在大的托盘上铺开，不要缠在一起。
9. 在大的锅中加入盐水，煮沸，然后放入面条。用小火煮 7-8 分钟。
10. 将面条沥干，用融化的黄油 拌匀。