食谱：巧克力松露

巧克力松露
类别	糖果食谱
难度

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巧克力松露 是一种软的巧克力球。此食谱制作约 24 个。

食材

• 8 盎司 (227 克) 苦甜/纯 巧克力，切成小块
• 6 英国 汤匙 (7.2 美国汤匙 / 108 毫升) 双层奶油 (48% 脂肪)
• 可可粉
• 糖粉

步骤

1. 将巧克力放入碗中，放在（一个 双层锅）上。
2. 加热至融化且光滑，偶尔搅拌。
3. 从热水中取出。
4. 加入奶油，充分搅拌。静置冷却。
5. 盖上盖子，冷藏 35 分钟，或直到混合物足够硬以保持其形状。
6. 过筛 一层可可粉和糖粉到盘子里。糖粉是为了确保可可粉不会太苦。
7. 取一大勺巧克力混合物，捏成球形。
8. 将每个松露在可可粉/糖粉中滚动，使其均匀地裹上一层。抖掉多余的粉末，放在托盘上。
9. 继续塑造和裹粉剩下的松露。放在托盘上，确保它们彼此不接触。
10. 盖上盖子，冷藏。食用前 15 分钟取出。

笔记、提示和变化

• 香草松露： 使用白巧克力，根据喜好减少糖粉的用量。加入约 1/2 汤匙 香草精。
• 青柠： 使用白巧克力，根据喜好减少糖粉的用量。加入约 3/4 至 1 汤匙稀释的青柠糖浆，以及少许青柠皮。
• 在美国，可以尝试使用 2 汤匙无盐 黄油 和 5 1/3 汤匙淡奶油来代替双层奶油。