食谱：巧克力松露

巧克力松露
类别	糖果食谱
难度

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巧克力松露是一种软巧克力球。本食谱大约制作24个。

食材

• 8 盎司 (227 克) 苦甜/普通 巧克力，切成小块
• 6 英制 汤匙 (7.2 美制汤匙 / 108 毫升) 双层奶油 (48% 脂肪)
• 可可粉
• 糖粉

步骤

1. 将巧克力放入碗中，放在（双层锅）上。
2. 加热至融化并光滑，偶尔搅拌。
3. 从热水中取出。
4. 加入奶油并充分搅拌。静置冷却。
5. 盖上盖子并冷藏 35 分钟，或直到混合物足够硬，可以保持其形状。
6. 在盘子上撒一层 筛过的 可可粉和糖粉。糖粉是为了确保可可粉不会太苦。
7. 取一大勺巧克力混合物，将其塑造成球形。
8. 将每颗松露滚入可可粉/糖粉中，使其均匀地包裹一层。抖掉多余的粉末，放在托盘上。
9. 继续塑形和包裹剩余的松露。放在托盘上，确保它们彼此之间不接触。
10. 盖上盖子并冷藏。在食用前 15 分钟取出。

备注、小贴士和变化

• 香草松露：使用白巧克力，将糖粉减少至个人喜好。加入约 1/2 汤匙 香草精。
• 酸橙：使用白巧克力，将糖粉减少至个人喜好。加入约 3/4 至 1 汤匙稀释的酸橙甜酒，以及少许研磨的酸橙皮。
• 在美国，尝试使用 2 汤匙无盐 黄油 和 5 1/3 汤匙浓奶油来代替双层奶油。