食谱：玉米面煎羊肚菌

玉米面煎羊肚菌
类别	蘑菇食谱
难度

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配料

• 羊肚菌 蘑菇
• 1 鸡蛋
• ¼ 杯 牛奶
• 2 杯 玉米面
• 1 茶匙 黑胡椒
• 培根 油

步骤

1. 将羊肚菌对半切开，清洗并浸泡，然后在盐水中过夜，用一块重的盘子压在水中。
2. 烹饪前，将羊肚菌彻底冲洗并沥干。
3. 在一个宽而浅的碗中，混合鸡蛋和牛奶。
4. 在一个厚实的纸袋中，混合玉米面和胡椒粉。
5. 在一个深而调味良好的铸铁 煎锅 中，融化培根油，深度为 1 英寸。把它加热到很热，但不要冒烟。
6. 将蘑菇浸入牛奶中，让它们浸泡一会儿，同时将油加热。
7. 从碗中取出一把蘑菇，轻轻摇动它们，去除一些多余的液体。
8. 将蘑菇放入装有玉米面的袋子里。用手按住袋子的底部，防止它破裂，然后轻轻摇动。
9. 加入更多的蘑菇，每次加入后轻轻摇动。当它们都被很好地裹上玉米面后，开始将它们单层放入热的煎锅中。
10. 煎炸，尽量只翻动一次，这样涂层会更好地附着。
11. 当呈金黄色时，用 纸巾 吸干水分。

说明、提示和变化

• 不要加盐；培根油本身已经很咸了。
• 你可以轻轻地将裹好玉米面的羊肚菌倒入一个放在较大碗中的 漏勺 中。这样可以让松散的部分掉下来，如果需要补涂任何裸露的地方，你的玉米面就在那里。