食谱：奶油玉米淀粉炒蛋

奶油玉米淀粉炒蛋
类别	鸡蛋食谱
份量	1
难度

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配料

• 3 个大 鸡蛋
• 3 汤匙 无盐 黄油
• 1½ 汤匙 全脂 牛奶
• 1¾ 汤匙 玉米淀粉 或 马铃薯淀粉

步骤

1. 在一个杯子里，搅拌牛奶和玉米淀粉，直到没有结块。
2. 将玉米淀粉混合物加入鸡蛋，打发直到光滑。用盐调味。
3. 将一个不粘 煎锅置于大火上加热，直到很热，然后加入黄油——黄油应该立即发出嘶嘶声。
4. 等待黄油融化并冒泡，但不要等到黄油变褐色。加入打好的鸡蛋。不要搅拌，等待鸡蛋边缘开始冒泡（大约 3 秒钟）。
5. 将煎锅从火上移开。开始搅拌鸡蛋，每秒旋转一圈，持续约 11-12 秒。鸡蛋会吸收所有黄油，但仍保持部分未熟。不要等到它们看起来完全熟了再搅拌!
6. 将它们转移到盘子里。
7. 根据个人口味用黑胡椒调味，然后食用。

注意事项、技巧和变式

• 每增加 3 个鸡蛋，搅拌时间增加 5 秒，但一次不要搅拌超过 6 个鸡蛋。