食谱:杏仁奶油

杏仁奶油，有时也称为杏仁酱，是一种甜馅，通常以杏仁为基础，并添加黄油和鸡蛋。

组成

所有的杏仁奶油都是以甜味丰富的研磨坚果为基础，通常是杏仁。然而，主要有两种风格。第一种风格奶油将研磨的坚果或坚果酱与鸡蛋和黄油混合，有时还会添加少量的面粉——这种风格含有生鸡蛋，必须经过烹饪，通常是通过烘焙。第二种风格则用糕点奶油来丰富坚果，这种风格不需要烹饪。这两种风格都可以通过添加利口酒、提取物和其他调味料来进一步调味。

杏仁是最传统的坚果，但核桃、榛子和开心果也可以使用。

用途

杏仁奶油在糕点中有多种用途。它通常用来填充馅饼皮和酥皮糕点，例如派皮、牛角面包和国王饼。它也与法式吐司一起食用，使菜肴成为博斯托克。

画廊

用糕点奶油制作的杏仁奶油
李子和杏仁奶油馅饼
杏仁奶油馅的国王饼
用杏仁奶油填充小馅饼
杏仁奶油和梨馅饼

外部链接