食谱：坚果和种子
| 坚果和种子 | |
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| 类别 | 基本食物 |
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在烹饪中，坚果的类别比植物学中的坚果类别要宽泛得多，该术语被应用于许多在植物学意义上并非真正的坚果的种子。任何在壳内发现的大的油性果仁，并在食物中使用，都可以被视为坚果。由于坚果通常具有高油含量，因此它们是备受珍视的食物和能量来源。许多种子可以被人食用，并在烹饪中使用，可以生吃、发芽或烤着作为零食，或者榨油用于烹饪和化妆品。
坚果是野生动物的重要营养来源。这在温带气候中尤其如此，在温带气候中，松鼠和蓝鸦等动物在秋季储存橡子和其它坚果，以防止它们在冬季和早春挨饿。
温带气候的坚果以风媒授粉的壳斗科植物为主。
一些“坚果”，在植物学意义上并非真正的坚果
