食谱:牛角面包

牛角面包
类别	糕点食谱
产量	12个中等大小的牛角面包
份量	6–12
时间	约 4.5–5.5 小时
难度

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牛角面包起源于法国，是一种以其黄油的丰富感和层层酥脆而闻名的美食。以其多层黄油的层状面团为特色，牛角面包以其新月形和蓬松的质地脱颖而出，在世界各地以各种形式和风味而闻名。

用黄油、果酱或奶酪享用您的自制牛角面包，温暖可口。它们非常适合早餐、早午餐或作为小吃！

配料

• 1¼ 杯 温 牛奶（约 110°F 或 45°C）
• 2 汤匙 活性干 酵母
• ¼ 杯白砂糖
• 4 杯 通用面粉，更多用于撒粉
• 1 茶匙 盐
• 1¼ 杯无盐黄油，冷藏
• 1 鸡蛋（用于蛋液）

设备

• 搅拌碗
• 擀面杖
• 烤盘
• 糕点刷
• 锋利 刀 或 面团切割器
• 羊皮纸

步骤

面团

1. 在一个碗中，混合温牛奶、活性干酵母和糖。静置约 5 分钟，直到变得泡沫状。
2. 在一个大的搅拌碗中，混合面粉和盐。逐渐加入酵母混合物并混合，直到形成 面团。

层压

1. 将黄油放在两张羊皮纸之间压扁成薄片。
2. 在撒了面粉的表面上将面团擀成一个大的长方形。
3. 将黄油片放在面团长方形的一半上，然后将另一半折过来盖住它。
4. 再次将面团擀开，然后将其折叠成三份。重复此过程 3-4 次，在每次折叠之间冷藏面团。

成形

1. 擀开层压面团成一个大的长方形。
2. 使用锋利的刀将面团切成三角形。
3. 从底部到尖端滚动每个三角形，形成牛角面包形状。

发酵和烘烤

1. 将成形的牛角面包放在烤盘上，让它们发酵约 1-2 小时，或直到膨胀。
2. 将 烤箱预热至 400°F (200°C)。
3. 打发鸡蛋并刷在牛角面包上，使其呈现金黄色。
4. 将牛角面包烘烤 15-20 分钟，或直到呈金黄色和酥脆。