食谱：蒜蓉虾（Gambas al Ajillo）

蒜蓉虾（Gambas al Ajillo）
类别	西班牙菜谱
份量	4
时间	20 分钟
难度

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蒜蓉虾（Gambas al ajillo）是西班牙一道很受欢迎的菜肴，主要在西班牙南部和中部地区流行。主要食材包括虾、蒜和橄榄油，但也有很多不同的做法。在西班牙的塔帕斯酒吧，它通常作为开胃菜供应。然而，这道菜如此受欢迎，以至于有时也会作为主菜提供。

食材

• 1 磅 虾
• 4-6 大瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙西班牙甜 辣椒粉
• 2-3 盎司干 雪莉酒（可以用 干邑白兰地 代替）
• ¼ 杯初榨 橄榄油
• 3 茶匙切碎的新鲜 欧芹
• 1 盎司新鲜 柠檬汁

步骤

1. 在 炒锅 或其他厚底煎锅中，中火加热橄榄油。加入大蒜，翻炒约 1 分钟或直至开始变黄。注意不要把大蒜炒糊了。
2. 开大火，加入虾、柠檬汁、雪莉酒或干邑白兰地和辣椒粉。充分搅拌，然后快速翻炒，直到虾变粉红色并卷曲（约 3 分钟）。
3. 离火，将虾连同油和酱汁一起转移到温热的盘子中，或直接从锅里盛出食用。
4. 根据口味添加盐和现磨黑胡椒粉。撒上欧芹。

备注、提示和变化

• 如果喜欢，可以在烹饪前先剥掉虾壳。
• 如果你喜欢较大的虾，可以购买每磅数量较少的虾。但是，每磅 25 只左右的虾大小最适合这款塔帕斯。