食谱：蒜蓉虾 (Gambas al Ajillo)

蒜蓉虾 (Gambas al Ajillo)
类别	西班牙菜谱
份量	4
时间	20分钟
难度

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蒜蓉虾 (Gambas al ajillo) 是一种流行的西班牙菜肴，主要在西班牙南部和中部地区常见。主要食材包括虾、大蒜和橄榄油，但也有很多变种。它经常在西班牙的小吃酒吧作为开胃菜供应。然而，这道菜非常受欢迎，有时也会作为主菜提供。

食材

• 1 磅 虾
• 4-6瓣大 蒜，切碎
• 1 茶匙 甜西班牙 辣椒粉
• 2-3 盎司 干 雪莉酒（也可以用 干邑白兰地 代替）
• ¼ 杯 初榨 橄榄油
• 3茶匙切碎的新鲜 欧芹
• 1盎司新鲜 柠檬汁

步骤

1. 在 炒锅 或其他厚底煎锅中，中火加热橄榄油。加入大蒜， 翻炒 约1分钟，或直到蒜开始变色。注意不要把蒜炒糊了。
2. 开大火，加入虾、柠檬汁、雪莉酒或干邑白兰地和辣椒粉。充分搅拌，然后快速翻炒，直到虾变成粉红色并卷曲（约3分钟）。
3. 离火，将虾连同油和酱汁一起转移到温热的盘子里，或直接从锅里盛出。
4. 根据口味用盐和现磨黑胡椒粉调味。撒上欧芹。

备注、提示和变化

• 如果喜欢，可以在烹饪前先将虾剥壳。
• 如果你喜欢大虾，可以购买每磅虾数较少的虾。但是，每磅25只左右的虾大小比较适合做这种小吃。