食谱：西米薯

西米薯
类别	蔬菜

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西米薯（发音为hickama）是一种豆类，是豆类家族的近亲。它是拉丁美洲受欢迎的膳食主食，在墨西哥和中美洲广泛种植。西米薯有很多名称，包括：墨西哥土豆、墨西哥山药豆、ahipa、saa got、中国萝卜、lo bok和中国土豆。

西米薯看起来很像芜菁或一个大的萝卜，可以用作荸荠的替代品。它的皮很薄，颜色可能是灰色、棕色或褐色。此外，它有一个短根，并含有白色的果肉。通常在生吃之前剥掉它的皮。生西米薯的味道类似于梨或苹果。它在暴露于空气中一段时间后也不会变色。因此，生西米薯通常用作生蔬菜拼盘的配菜。当西米薯用于烹饪时，它往往会吸收与它一起烹饪的配料的味道。因此，西米薯是各种炒菜的理想搭配，因为它可以很好地与许多蔬菜和调味料混合。

西米薯是一种用途非常广泛的蔬菜，含有大量维生素 C，钠含量低，不含脂肪。一份成年人份量的西米薯，约等于约 1 杯的切块西米薯或 120 克，也只含有 45 卡路里。

西米薯全年都有售。购买西米薯时，选择坚硬且根部干燥的块茎。确保西米薯的皮没有瑕疵，没有瘀伤。购买后，将西米薯放在冰箱的塑料袋中保存，最多可保存两周。