食谱：卡路里

卡路里或千卡（有时为kcal、C、Cal，或不准确地称为卡路里或cal）是能量单位；它等于4185.5 焦耳或3.968 英热单位。卡路里提供生长和活动所需的能量。

来源

可食用的卡路里来自四个主要来源：蛋白质、碳水化合物、脂肪和酒精。

脂肪，如黄油、橄榄油和猪油，每克提供9卡路里。

蛋白质每克提供4卡路里，在海鲜、肉类、家禽和鸡蛋中含量很高。

与蛋白质一样，碳水化合物每克提供4卡路里。高浓度碳水化合物的食物是甜的或淀粉类的，如糖、蜂蜜、水果、米饭、面食、土豆和面包。主要食用精制碳水化合物会导致整体卡路里摄入量增加，因为精制碳水化合物不像蛋白质和脂肪那样能抑制食欲。

酒精每克提供7卡路里，但由于过度饮酒带来的健康问题，不建议将其作为可靠的能量来源。

有些人可能出于健康原因或出于减肥的愿望而减少卡路里摄入量。减少卡路里摄入可以通过减少整体食物摄入量、改用低卡路里食物，或结合这两种方法来实现。

有些人可能需要短期能量收益或长期体重增加而增加卡路里摄入量。

可以通过添加油和脂肪来轻松增加菜肴的卡路里含量。一种美味的方法是油炸食物；特别是油炸方法会向食物中添加大量脂肪。油还可以添加到许多汤中，不会对它们的味道或质地产生很大影响。

通常低卡路里的食物，如蔬菜，可以通过添加奶酪、沙拉酱和肉汁来增强。可以为水果配上奶油或巧克力。许多零食，如椒盐卷饼和饼干，可以蘸黄油或花生酱。

当为了短期能量提升（如参加比赛）而增加卡路里摄入时，不建议增加脂肪的摄入量。通常，在需要能量提升的前一两天，应该多摄入碳水化合物^{[需要引用]}。