食谱：木屑腌牛里脊

木屑腌牛里脊
类别	肉类食谱
难度

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配料

• 1 块中心切好的牛肉里脊
• 干邑白兰地，适量
• ¾ 杯 浸泡过的木屑
• 3 汤匙 辣椒粉
• 1 汤匙粗磨芫荽籽
• 1 ½ 茶匙 盐
• 1 ½ 茶匙粗磨黑胡椒
• 1 ½ 茶匙干迷迭香
• 2 茶匙脱水的柠檬皮

步骤

1. 将牛肉放入一个大的带拉链的塑料袋中。加入干邑白兰地，使其完全浸没，然后冷藏至少 30 分钟。
2. 将木屑放在木炭烤架的热炭区域。
3. 将辣椒粉、芫荽、盐、胡椒、迷迭香和柠檬皮混合在一起。将混合物涂抹在牛肉上，然后使牛肉恢复到室温。
4. 将牛肉放在烤架中央，盖上盖子，并经常翻转，直到内部温度达到 135°F（中等偏稀），150°F（中等）或 160°F（全熟）。
5. 取出，静置 10 分钟，然后享用。