食谱：小白菜
| 小白菜 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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小白菜（也称为：NAPA白菜、中国叶、中国白菜、Wombok、Baechu、芹菜白菜、中国芹菜白菜、北京白菜、wong bok、petsai、山东白菜、hakusia、michihli，有时甚至混淆为油菜）是一种白菜家族（Brassica campestris，Pekinensis group），用于中国和韩国料理。白菜头紧密堆叠，比宽度高，呈非常浅的绿色，底部附近为白色。
该名称可能源于日语，也可能是中国词语，通过日本首次接触英语使用者。日文写法是：菜っ葉，代表中国白菜。（在日本，它是叶类蔬菜的通用术语。）
小白菜通常用作蛋卷（春卷）、云吞和炒面的廉价填充物。它可以作为蔬菜添加剂添加到炒菜中。它可以用作绿色卷心菜的更温和、更精致的替代品。油菜、绿卷心菜或羽衣甘蓝可以替代小白菜，但它们的味道更浓，烹饪时间更长。
它也是最受欢迎的泡菜版本的主要成分，尽管许多泡菜品种不需要白菜。