食谱：云吞汤
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| 云吞汤 | |
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| 类别 | 汤类食谱 |
| 难度 |  |
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云吞馅料本质上是炒菜，但颗粒更小，烹饪时间更短。它被放入热的云吞皮中（相当于春卷皮的四分之一），然后在热的肉汤中煮熟。
请注意，这些云吞不含卷心菜或胡萝卜，商业云吞生产商使用这些食材来降低馅料的成本。这些云吞的馅料更优质。
- 将肉切成小块。如果肉已经煮熟，这样做会容易很多，但如果你先将肉切成生肉，然后再煮，效果会更好。
- 将竹笋切成火柴棍状。
- 将西兰花头切成小块，大约 ⅜ 英寸直径。将茎切成火柴棍状。
- 如果使用芹菜，将茎纵向切成 ¾ 英寸宽的块，然后横向切成 ⅛ 英寸的片。
- 如果使用小白菜，将叶子从茎上切下来。将茎像芹菜一样处理。将叶子横向切成 ½ 英寸宽的条，然后将条分成 1.5 英寸长的块。
- 如果使用菠菜，将其像小白菜叶子一样处理。
- 清洗豆芽，丢弃任何不是白色且脆的豆芽。
- 在炒锅中倒入油，开火。高温可以产生更好的效果，但需要快速翻炒以防止烧焦。初学者应该使用较低的温度。根据需要将烹饪分成几批，以确保你的炒锅不过满；应该有足够的空间来翻炒和拌动食物。你可能更喜欢单独烹饪每种食材，然后在最后混合在一起。
- 加入肉。如果肉是生的，现在轻轻翻炒它。排干汁液，根据需要添加更多油。
- 你可以添加少许芝麻油和/或芝麻来增加风味。
- 加入酱油。对于一个典型的满锅食物，加入一汤匙酱油。
- 加入姜。大约 ½ 茶匙姜就够了，取决于你的口味。姜有点辣。
- 加入西兰花，以及芹菜和/或小白菜的茎。烹饪完成后，它们应该略微变软。西兰花最终应该呈现出非常鲜艳的绿色，失去蓝色的色调，但不要出现任何黄褐色的色调。
- 加入小白菜叶子和/或菠菜。烹饪完成后，它们应该只是轻微的萎蔫。
- 加入竹笋和豆芽，关火。不要过度烹饪豆芽。
- 开始加热水或鸡汤来煮云吞。你需要让这个锅保持高文火或低沸腾来煮云吞，尽管这种温度会损害高汤和味增汤的味道。因此，如果使用高汤或味增汤，你必须先用水进行初始烹饪。
- 将少许馅料放在云吞皮上。将云吞皮的角拉起来，使四个角相互接触。捏住并/或折叠边缘以封住云吞。根据需要重复操作。
- 轻轻地将一些云吞放入锅中。不要将锅装得太满。最初，云吞很容易意外打开。在这些云吞煮的时候，你可以制作更多的云吞。
- 将云吞煮 3 分钟。用漏勺将它们取出，放在一旁。继续添加和取出云吞，直到所有云吞都煮熟。
- 盛出时，将一些云吞放在碗里，然后倒入你选择的液体。
- 你可以使用玉米粉蒸肉馅料。