食谱：木板烤三文鱼

木板烤三文鱼
类别	海鲜食谱
份量	1
难度

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在雪松木板上烤的三文鱼是一种常见的烹饪三文鱼的方法，是美国太平洋西北部和加拿大不列颠哥伦比亚省的原住民的传统做法。

食材

• ¼ 杯 伍斯特郡酱
• 6 盎司 啤酒
• 少量 大蒜粉
• 柠檬胡椒粉
• ⅓–½ 磅 三文鱼 鱼片

设备

• 雪松木板，浸泡在水中
• 烤架 或烧烤炉，炭火应稍微集中在后面，这样鱼可以移动到更热或更凉的地方

步骤

1. 预热烤架或烧烤炉。
2. 将伍斯特郡酱、啤酒、大蒜粉和柠檬胡椒粉混合在一起，制成腌料。加入三文鱼，并 腌制 15 分钟。
3. 将三文鱼从腌料中取出，放在木板上，皮朝下。它不应悬挂在木板边缘。
4. 将木板放在烤架上，仔细观察烹饪过程。如果温度过高，可以使用一杯水来部分浇灭火势。或者，可以使用装满水的喷壶或喷雾器来浇灭木板上产生的任何火焰。单独的木板可以灵活地移动，以确保三文鱼均匀烤熟。不要翻转木板上的鱼；只需要移动木板，旋转等。
5. 当鱼烤到所需的“熟度”时，将木板移到烤盘上，然后转移到盘子或餐盘中。

备注、提示和变化

• 可以使用 微波炉 将三文鱼烤到更高的“熟度”。
• 雪松木板应无任何化学处理或涂层。在烤制前，将木板浸泡在水中几个小时，以防止燃烧。一个装满水的烤盘，用重物将木板压入水中完全浸没，非常有效。
• 三文鱼应修剪成适合雪松木板的大小。整条鱼片可以放在较长的木板上，而较短的木板可以用来烤三文鱼排。
• 三文鱼应尽可能新鲜。野生三文鱼的味道最浓郁，但养殖三文鱼也可以接受，而且价格更便宜。