菜谱：俄罗斯大麦肾豆汤 (Rassolnik)

俄罗斯大麦肾豆汤 (Rassolnik)
分类	汤类食谱
难度

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配料

• 500 克 牛肉 肾脏
• 2 汤匙 黄油
• 2 欧芹根，切成条状
• 1 洋葱，切成条状
• 4 土豆，切片
• 2 个腌黄瓜
• 100 克 酸模
• 盐 适量
• 酸奶油
• 新鲜 欧芹 和/或 莳萝

步骤

1. 修剪肾脏上的脂肪，并切成块。冲洗干净。
2. 用冷水浸泡肾脏，煮沸。倒掉水，再次冲洗肾脏。
3. 再次用冷水浸泡肾脏，煮沸半小时。
4. 在汤锅中融化黄油。加入欧芹根和洋葱，炒至洋葱透明。
5. 将切好的土豆加入锅中，并用过滤后的肉汤覆盖。煮 30 分钟。
6. 在烹饪结束前 10 分钟，加入腌黄瓜，切碎的酸模和盐。
7. 在食用前，加入肾脏，酸奶油和欧芹或莳萝。