食谱：豆奶 I
| 豆奶 I | |
|---|---|
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| 类别 | 饮料食谱 |
| 产量 | 2 升 |
| 难度 |  |
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- 将大豆和 1 升水放入锅中，浸泡 8-12 小时。
- 用手指摩擦或压碎浸泡好的豆子，去除豆皮。去除豆皮并倒掉多余的水。虽然豆皮与豆子和豆子碎片的密度大致相同，但您可以利用其高流动阻力将两者分离：在碗里装一些水，然后快速倒掉，以拖走豆皮，但不要太快，否则豆子也会跟着流走。这个过程类似于用风筛去种子上的干糠。如果剩下一些豆皮也没问题。
- 加入 0.5 升新鲜水，搅拌 直到得到奶油状的物质。再加入 0.5 升水，搅拌至完全光滑。
- 将生豆奶煮沸，边煮边搅拌，然后将温度降至最低，盖上盖子，文火慢炖 20 分钟。注意：可能会溢出，请经常检查。取下盖子可以使蒸汽逸出并减少泡沫。另一种方法是在盖子上浇一些冷水。
- 生豆奶的苦味应该消失了。将锅从炉子上取下，加入 1 升冷水。
- 用奶酪布将罐子内壁完全覆盖，奶酪布的边缘垂在罐子边缘外。如果罐子的主体比开口宽得多，下面的步骤将无法进行。在这种情况下，请改用一个大碗。
- 小心地将煮熟的未过滤豆奶倒入罐子中。然后将奶酪布的顶部折叠起来，从罐子里提起，使过滤后的豆奶滴入罐子中。将布的底部在顶部旋转，用手对大豆团施加额外的压力。小心不要烫伤自己。
- 当您无法再从大豆团中提取大量的豆奶时，打开奶酪布，将得到的橡胶状、易碎的 豆渣 球放入准备好的容器中。将其存放在阴凉处最多 3 天；您也可以冷冻它。