食谱：豆浆 I
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| 豆浆 I | |
|---|---|
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| 类别 | 饮料食谱 |
| 产量 | 2 升 |
| 难度 |  |
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- 将大豆和 1 升水放入锅中，浸泡 8-12 小时。
- 用手指摩擦或压碎浸泡过的豆子，去除豆皮。去除豆皮，倒掉多余的水。虽然豆皮和豆子以及豆渣的密度大致相同，但你可以利用它们的较高流动阻力将它们分离：在碗中装满一些水，然后快速倒掉水，使豆皮随水流走，但不要倒得太快，以免豆子也流走。这个过程类似于将干谷壳从种子中簸掉。如果还有一些豆皮残留也没关系。
- 加入半升新鲜水，并 混合 直至形成奶油状。再加入半升水，继续混合至完全光滑。
- 一边搅拌，一边将生豆浆煮沸，然后将温度降至最低，盖上锅盖， 小火慢炖 20 分钟。注意：可能会溢出，请经常检查。取下锅盖可以使蒸汽逸出，减少泡沫。另一种方法是在锅盖上浇一些冷水。
- 现在生豆浆的苦味应该消失了。将锅从炉子上取下，加入 1 升冷水。
- 用纱布将罐子的内壁完全覆盖，纱布的边缘要悬挂在罐子边缘以外。如果罐子的主体比开口宽得多，以下步骤将无法进行。在这种情况下，请改用一个大碗。
- 小心地将煮好的未过滤豆浆倒入罐中。然后将纱布在顶部折叠在一起，将其从罐中提起，使过滤后的豆浆滴入罐中。将纱布的底部在顶部旋转，用你的手对大豆团施加额外的压力。小心不要烫伤自己。
- 当你无法从大豆团中提取出大量的豆浆时，打开纱布，并将所得的橡胶状、易碎的 豆渣 球放入准备好的容器中。将其存放在阴凉处，最多可保存 3 天；你也可以将其冷冻。