食谱：鸡肉和安杜伊香肠秋葵汤

鸡肉和安杜伊香肠秋葵汤
类别	炖菜食谱
份量	12
时间	3-4 小时
难度

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鸡肉和安杜伊香肠秋葵汤是一种汤或炖菜，是用 roux（浓缩面粉糊）制成的。

食材

• 约 2 磅（1 公斤）鸡胸肉
• 1 杯（240 毫升）菜籽油
• 1 杯（240 克）通用面粉
• 2 个甜椒，切成 ¼ 英寸大小的块
• 1 个大洋葱，切成 ¼ 英寸大小的块
• 4 根芹菜，切成 ¼ 英寸大小的块
• 鸡汤 或等价物
• 约 ½ 磅（¼ 公斤）安杜伊香肠或其他辣香肠
• 辣椒粉，适量
• 盐，适量

步骤

1. 用少量油煎鸡胸肉至表面变褐色，然后放在一边。
2. 在大型平底锅中用面粉制作roux（浓缩面粉糊）。
3. 将甜椒、洋葱和芹菜加入 roux 中。煮至变软。
4. 慢慢加入水，煮至微沸。
5. 切碎煎好的鸡胸肉，加入秋葵汤中，煮至熟透。
6. 将香肠切片，在加入鸡肉后 30 分钟加入。
7. 用辣椒粉和盐调味。
8. 盛在碗里，上面放一些米饭和葱花。

注释、提示和变化

• 可以根据口味添加辣酱。
• File 粉 可以添加到个人份量中以增稠。
• 自制鸡汤优于商店购买的鸡汤。
• 秋葵汤如果隔夜再吃，味道会更好。