食谱：布尔戈肉汤

布尔戈肉汤
类别	炖菜食谱
难度

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布尔戈肉汤是肯塔基州西部的传统菜肴，变化无穷。虽然传统的布尔戈肉汤是用野味或羊肉制成的，但现代的版本是用烧烤猪肉和/或鸡肉制成的。食谱的大小从够一家人吃到的到够整个社区吃的都有。虽然使用煮熟的肉类，但烧烤肉类更能带来正宗的味道。

食材

• 1 磅（450 克）混合煮熟的肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、野味等）
• ½ 加仑（2 升）鸡肉高汤
• ½ 加仑（2 升）牛肉高汤
• 1 盎司（30 毫升）伍斯特沙司
• 1 杯番茄，切丁
• 1 个大洋葱，切丁
• 1 根芹菜，切丁
• 1 个小型绿色甜椒，切丁
• 1 个大土豆，切丁
• 2 个大胡萝卜，切丁
• ¼ 杯豌豆
• ½ 杯秋葵
• ¼ 杯利马豆
• ½ 杯黄色玉米
• 2 茶匙大蒜，切碎
• 盐，根据口味添加
• 胡椒粉，根据口味添加

步骤

1. 将所有食材放入锅中，煮沸。
2. 调小火，炖2 小时，根据需要撇去浮沫。

备注、提示和变化

• 传统的布尔戈肉汤通常在户外用铸铁锅在木柴火上烹饪。纯粹主义者会坚持认为这样做能极大地改善风味。