| 乌拉德豆 |
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乌拉德豆，又称乌尔德豆、黑豆，有时被误认为黑贝鲁加扁豆，是一种小黑豆，内部呈乳白色，广泛用于南亚的烹饪中。 整乌拉德豆主要用于炖菜和汤。 它们的黑皮赋予了它们浓郁、醇厚、泥土般的味道，并且具有不可思议的吸收味道的能力。
乌拉德扁豆，又称乌拉德达尔、白乌拉德、白扁豆，是去皮且通常被劈开的乌拉德豆。 它通常用于达尔，以及制作像印度煎饼和多萨这样的面包（见下文）。 用白乌拉德扁豆制作的多萨在烹饪时几乎会自动从锅中脱落，并且具有令人满意的面包般的味道。
使用乌拉德豆或乌拉德扁豆的食谱
使用乌拉德粉的食谱
