食谱：Medu Vada（南印度咸味扁豆甜甜圈）

Medu Vada（南印度咸味扁豆甜甜圈）
类别	印度食谱
份量	4
难度

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Vada 是一种来自南印度的咸味甜甜圈，用扁豆（有时用土豆）制成。这是一个关于 **medu vada** 的食谱。它通常与 idli 搭配食用。

配料

• 1 杯（240 克）无皮 黑豆
• 盐 适量
• ¼ 茶匙 阿魏
• 8-10 片 咖喱叶
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙研磨的 黑胡椒
• 油 用于油炸

步骤

1. 将黑豆清洗并浸泡 6 个小时。磨成细糊。
2. 将盐、阿魏、咖喱叶、孜然粉和研磨的胡椒粉加入面糊中，充分搅拌。
3. 在锅中加热油。
4. 把手沾湿，将面糊放在手掌中。
5. 塑形成球形，用拇指在中心戳一个洞，就像甜甜圈一样。
6. 油炸，在中高温油中炸至金黄色，酥脆。
7. 趁热与桑巴尔和椰子酸辣酱一起食用。