食谱：帕帕多姆 (黑豆薄饼)

帕帕多姆 (黑豆薄饼)
类别	南亚食谱
份量	10-15
难度

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帕帕多姆 (也称为papadum, poppadom, papar 和appalam) 是一种印度 和 斯里兰卡 的 薄饼。 通常，它用 黑豆 面粉、 米粉 或 扁豆 面粉，添加 盐 和 花生油 制作。 食材被做成 面团，并被塑造成类似于 玉米饼 的薄圆形。 在准备面团时，帕帕多姆可以用各种不同的食材调味，例如 辣椒、孜然、大蒜、黑胡椒 或其他 香料.

帕帕多姆通过在油中油炸来烹饪，这使得它们膨胀并变得酥脆。 它们也可以通过在明火上烤，在烤面包机烤箱中或在 微波炉 中烹饪。 烹饪方法不同，它们的质地可能柔软湿润或酥脆。

通常作为南亚主菜的补充，最近西方的一种做法是将它们作为 零食 或 开胃菜，上面放上 酸辣酱、各种蘸酱或 莎莎酱。 它们通常做成不同的尺寸，较小的用于零食，较大的品种可以用作食物包装。

食材

• 8 杯 黑豆 面粉
• 1 茶匙 裂开的 黑胡椒
• 1 茶匙研磨的 孜然种子
• ½ 茶匙 盐
• ¼ 杯 水 (或根据需要添加更多)
• 油 用于油炸

步骤

1. 将面粉、胡椒、孜然和盐混合在一起。
2. 加入水并 揉捏 面团，直到它变得光滑。 你可能需要添加一些水，这取决于面粉。
3. 将面团分成 10-15 个球。
4. 在稍微涂抹了油的表面上，一次 擀开 一个球，擀成非常薄的圆形。
5. 在 烤箱 中干燥帕帕多姆 1 个小时 (大约 100°C 或 200°F)。
6. 将它们放在密封容器中。
7. 在油中 油炸 帕帕多姆，直到它们变得酥脆，但不要太褐色。