食谱：酸奶
| 酸奶 | |
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| 类别 | 乳制品 |
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酸奶 是一种布丁状的食物，由牛奶在 (通常是) 德氏乳杆菌保加利亚亚种 和 嗜热链球菌 细菌的培养物中发酵制成。 “活性益生菌” 是一种含有活细菌的酸奶类型，在印度次大陆也被称为 凝乳。有些人认为这种“活”酸奶具有特殊的健康益处。另一种是巴氏杀菌酸奶，官方名称为 热处理发酵乳，这种酸奶经过加热杀死细菌。这种巴氏杀菌酸奶通常在超市有售。许多网站和博客都包含页面，充当如何用牛奶制作酸奶的说明书，比如 Brendon 和 Ryan Ross 经营的一家网站。 酸奶来源于土耳其语单词 yoğurt，在英语中，这个词可以拼写成“yogurt”或“yoghurt”。
发酵过程中产生的乳酸和其他酸使其具有略带酸味。这可以通过添加糖或其他甜味剂以及其他调味料来抵消。没有甜味剂或调味料的酸奶通常被称为原味酸奶或天然酸奶。
许多品种和形式的酸奶在市面上有售，例如
- 希腊酸奶
- Skyr
- 酸奶饮料
- 冷冻酸奶
- 无乳酸奶
酸奶可以单独食用，也可以作为烹饪的配料。在西方国家，它通常与 水果 或 果酱 一起食用。
酸奶还可以用作烘焙时的 酪乳 的替代品，例如 玉米松饼 的食谱。
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水果味酸奶杯 -
一瓶酸奶饮料 -
土耳其浓缩酸奶 -
冷冻酸奶 -
一盘 Skyr -
一杯希腊酸奶
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