食谱：酸奶咖喱汤 (Kadhi)

酸奶咖喱汤 (Kadhi)
类别	咖喱食谱
份量	4–6
时间	15 分钟
难度

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Kadhi 也被称为Karhi 或Gujarati Kadhi，是一种甜酸奶咖喱，通常搭配无酵扁平面包（称为 roti）和sabzi 在 印度 食用。

食材

• 2 杯 鹰嘴豆粉 (besan)
• 1½ 杯酸奶/酸奶 (dahi)
• 1 茶匙 姜-青椒酱
• 2 咖喱叶 (kadi patta)
• 2 汤匙 糖
• 盐 适量
• 2 茶匙 酥油 (clarified butter)
• ½ 茶匙 孜然 种子 (jeera)
• ½ 茶匙 芥末 种子 (rai/sarson)
• 1 捏 阿魏 (hing)
• 1 个红色 辣椒，切成小块
• 2 汤匙 切碎的 新鲜香菜 (dhania)

步骤

1. 将鹰嘴豆粉、酸奶和 3 杯水混合在一个锅中。 充分搅拌。
2. 加入辣椒-姜酱、咖喱叶、糖和盐。煮沸。
3. 一边搅拌一边煮沸。
4. 在平底锅中加热酥油，加入孜然和芥末种子，烤至浅棕色。不要烤糊。
5. 加入阿魏和红辣椒。
6. 将调味料混合物加入咖喱中，煮几分钟。
7. 撒上香菜，趁热食用。

注意、小贴士和变式

• 这是一种基础的鹰嘴豆咖喱/汤。但是，您可以用 苦瓜、pakora、菠菜 等制作它的变式。
• 趁热食用最佳。
• 这种甜酸奶咖喱在 古吉拉特 很受欢迎，但在印度北部，它被认为太甜了。因此，请根据您的客人对香料的偏好准备变式。