食谱：酸糖

酸糖
类别	糖果食谱
时间	45 分钟
难度

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酸糖 是一种硬糖或糖果，通过添加酸变得非常酸。柠檬酸和酒石酸通常被使用。

材料

• 2 杯 (480 毫升) 白色颗粒状糖
• 1 杯 (240 毫升) 水
• ½ 茶匙 (2.5 毫升) 塔塔粉
• 1 汤匙 (15 毫升) 柠檬酸
• 糖粉

步骤

1. 将糖、水和塔塔粉在中低火上煮沸。轻轻搅拌，直到糖浆达到310°F (155°C/硬糖阶段) 或变成浅棕色。糖浆滴到冷盘子上应该完全凝固，冷却后在牙齿间应该能断裂。
2. 将混合物倒在涂油的耐热工作表面上，并撒上柠檬酸。
3. 使用涂油的刮刀 将两侧折叠起来，并充分将酸混合进去。
4. 当糖果冷却到可以触摸但仍然柔软时，将其卷成棒状，然后切成滴状大小。
5. 在糖果上筛 糖粉，并摇晃以包衣。
6. 让其完全冷却和硬化。储存在密封容器中。