食谱:阿魏籽
| 阿魏籽 | |
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| 类别 | 香草和香料 |
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阿魏籽，也称为阿魏茴香、小茴香籽、owa、vaamu、mamam和asamodagam，是一种常用在南亚、中东和北/东非烹饪中的香料。它有时会被错误地称为主教草，因为它们的外观相似，也可能与香芹籽混淆。
这种植物的外观类似于欧芹。阿魏籽荚或种子是植物的细小种子状果实。它们呈卵形，呈灰色。种子的味道辛辣，让人想起孜然、牛至、百里香和茴香。[1][2]
阿魏籽通常用作南亚烹饪中的调味料。它通常在使用前被烤或用油煎，这有助于减轻和增强风味。[1][2]这种香料少许即可。
- ↑ a b "关于阿魏籽（小茴香）的所有信息，也称为主教草". The Spruce Eats. Retrieved 2023-11-27.
- ↑ a b "香料狩猎：阿魏籽". Serious Eats. Retrieved 2023-11-27.