食谱：Gboma Dessi 和 Akoume（多哥菠菜炖菜配玉米糊）

Gboma Dessi 和 Akoume（多哥菠菜炖菜配玉米糊）
类别	非洲食谱
难度

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Gboma dessi 也被称为 "sauce feuille"，是西非人，特别是多哥人常吃的主食。 它可以用肉或鸡肉烹饪。

食材

Gboma dessi

• 5 汤匙 棕榈油 或 植物油
• 3 个中等大小的 洋葱，切成薄片
• 3 个中等大小的 大蒜瓣，切碎
• 2 汤匙 生姜粉（可选）
• 3 磅 肉，切成大块
• 盐 适量
• 2 个辣椒，切碎
• 3 块鸡肉 高汤块
• Gbotemi 香料混合物（丁香，茴香，阿魏子 和 豆蔻，烤制并与 生姜 粉一起研磨）
• 1 磅 菠菜
• 1 罐（14 盎司）番茄酱

Akoume

• 2 杯 水
• 1 杯 玉米粉
• 1½ 杯通用 面粉
• ¼ 杯 马铃薯淀粉

步骤

Gboma dessi

1. 将一个 压力锅 放置在火上，倒入一些油。 加入并 炒 一些切片的洋葱、切碎的大蒜和生姜粉 2 分钟。
2. 加入肉、辣椒、2 块高汤块和适量盐。 加入足够的水，稍微盖过肉。 降低热量，煮约 40 分钟或更长时间，具体取决于肉和压力锅。
3. 肉在烹饪的同时，清洗菠菜叶，在盐水中 煮 15 分钟。 然后，沥干并切成薄片。
4. 从压力锅中取出肉，沥干并放入碗中。 将肉汤留在锅中。
5. 用 gbotemi 香料混合物调味肉。
6. 在 平底锅 中用剩余的棕榈油或植物油炒剩余的洋葱和大蒜瓣。
7. 加入番茄酱，煮，经常搅拌至少 10 分钟。 用剩余的高汤块和辣椒调味，然后加入保留的肉汤。 中火煮沸 25 分钟。
8. 加入菠菜，然后加入肉。 炖 至少 15 分钟，然后从火上移开。

Akoume

1. 在平底锅中倒入 2 杯水。 加入玉米粉，用木勺搅拌。
2. 水沸腾后，加入通用面粉，用力搅拌。
3. 用 1 杯水稀释马铃薯淀粉，倒入锅中。
4. 用力搅拌 3 分钟，然后盖上锅盖，中火煮 5 分钟。
5. 面团准备好后，您可以根据自己的意愿将其塑造成任何形状。
6. 将 gboma dessi 盛在香蕉叶上的 akoume 上，或者将 gboma dessi 盛在 akoume 旁边的大盘子里。