食谱：Papri Chaat（酥脆的印度土豆小吃）

Papri Chaat（酥脆的印度土豆小吃）
类别	南亚食谱
难度

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配料

Papri

• 2 杯 普通面粉（maida）
• 2 平 茶匙 孜然籽（ajwain）
• 油

Chaat

• 3 汤匙 酸角酱（imli）
• 25 毫升 柠檬汁
• 1 汤匙 糖（如果酸角酱很辣）
• 1 茶匙 红辣椒片（或根据口味添加）
• 孜然
• Chaat 香料
• 1 个中等大小的 洋葱，切成细末
• 番茄，切碎
• 切丁的 土豆，煮熟并沥干
• 煮熟并沥干的 鹰嘴豆
• 盐
• 胡椒
• 酸奶

步骤

Papri

1. 将面粉、孜然籽、少许油、盐和足够的水混合在一起，揉成一个坚硬的 面团。
2. 充分 揉捏 并 擀开 成约 40 毫米（1.5 英寸）直径的小圆形，如果可能，不要使用面粉。用叉子扎孔。
3. 在中火热油中 油炸，直到呈金黄色并酥脆。
4. 冷却并储存在密闭容器中。
5. 按需使用。

Chaat

1. 将酸角酱和柠檬汁混合在一个碗中。充分混合。
2. 加入糖、辣椒片、孜然和 Chaat 香料。
3. 加入洋葱、番茄、土豆和鹰嘴豆。根据口味加入盐和胡椒调味。
4. 食用时在上面加入 Papri 以及用少量牛奶或水稀释的酸奶。
5. 在上面加一些额外的酸角酱。

说明、提示和变化

• 除了 Papri 之外，您还可以使用咸的脆片或其他酥脆的东西。