食谱：香蕉花
| 香蕉花 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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香蕉花，也称为香蕉花或香蕉心，是香蕉植物的可食用花。它们类似于朝鲜蓟，另一种可食用花卉。
香蕉花呈大型泪滴状，呈红紫色，生长在香蕉串的末端。[1] 坚硬且不可食用的外层花瓣必须去除才能获得可食用的黄色花心。花心柔软，略带肉质的口感和松脆感。[2] 口味通常温和，与朝鲜蓟或棕榈心略为相似，带有淡淡的香气。[2][3]
香蕉花生长在热带地区和种植香蕉的地方。在这些地方，它们很常见，可以在杂货店或农贸市场找到新鲜的香蕉花。在这些地区以外，它们通常可以在亚洲市场等专业商店找到。新鲜的香蕉花应该感觉坚固，叶子紧密排列。[2] 它们应该保存在冰箱中，用塑料包裹，最多存放三天 - 只有在使用前才剥皮。[2]
香蕉花也可以罐装和/或盐水包装。
在准备新鲜完整的香蕉花时，首先切掉底部，然后剥掉深色的外层花瓣 - 当露出嫩黄色的内部时停止剥皮。[1][2] 为了防止花心在与空气接触时变褐，将花心浸入水中，并加入少许柠檬汁或醋。[1][2] 如果将粉红色的中间层用于上菜或装饰，也应将其浸泡。如果你遇到未成熟香蕉的果串（“粘果”），丢弃任何褐色的香蕉，但保留黄色的香蕉以供食用。
香蕉花心可以生吃或用多种方法烹制。像朝鲜蓟一样，香蕉花可以蒸，然后剥开食用。[1] 它们也包含在沙拉、汤、炖菜等中。烹饪后，花心具有类似于鱼的片状质地，使其成为偶尔的植物性鱼类替代品。[4]
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香蕉花在树上生长 -
整朵香蕉花出售 -
外层花瓣 -
香蕉花心 -
剥开的内层花心 -
干香蕉花 -
裹着面糊的香蕉花心，像炸鱼薯条一样 -
用香蕉花瓣盛装的摩卡鱼 -
香蕉花咖喱 -
香蕉花煎，配碎椰肉 -
香蕉茎煎，配椰肉
- ↑ a b c d "Ingredient Spotlight: Banana Blossom". Kitchn. Retrieved 2023-12-18.
- ↑ a b c d e f "How to Make Banana Flowers Delicious". The Spruce Eats. Retrieved 2023-12-18.
- ↑ "Weird Ingredient Wednesday: The Banana Flower". WonderHowTo. 2015-07-08. Retrieved 2023-12-18.
- ↑ "Banana Blossoms: The Trendy Plant-Based Seafood Substitute That Literally Grows On Trees". Better Homes & Gardens. Retrieved 2023-12-18.