食谱：咖喱咖喱（牛尾和蔬菜花生酱）

咖喱咖喱（牛尾和蔬菜花生酱）
类别	菲律宾菜谱
难度

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咖喱咖喱 是一种菲律宾炖菜，源自咖喱，并带有浓郁的花生酱。

配料

• 1 包（1.5-2 磅）牛尾
• 6 杯 水
• ½ 杯 胭脂树籽 用于着色
• 3 个 茄子
• 1 磅 四季豆
• 1 个 香蕉花
• 1 头 大蒜，切碎
• 1 个 洋葱，切片
• ¼ 杯 食用油
• 1 杯磨碎的 花生
• 1 杯烤制的磨碎的 米饭

步骤

1. 煮 牛尾，直到变软。
2. 将胭脂树籽浸泡在 ½ 杯水中，备用。如果需要，摩擦种子以释放颜色。
3. 将四季豆切成 3 英寸长。
4. 将茄子斜着切成 ½ 英寸厚。
5. 将香蕉花斜着切成 ½ 英寸厚。
6. 半煮 四季豆、茄子和香蕉花，然后备用。
7. 炒 大蒜和洋葱，加入食用油。
8. 取出胭脂树籽，加入水，煮 5 分钟。
9. 加入磨碎的花生和磨碎的米饭。
10. 煮沸，然后加入牛尾和蔬菜。
11. 如果需要，加入更多水以获得足够的酱汁；酱汁应该浓稠，而不是稀薄。根据口味加入鱼露。
12. 配上蒸米饭和虾酱（bagoong）一起食用。