食谱：牛肉薄切 I

牛肉薄切 I
类别	肉类食谱
难度

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配料

• 400 克 高品质 牛肉里脊
• 90 毫升 特级初榨 橄榄油
• 一小把 松仁，用于烘烤
• 50 克 帕尔马干酪，用于刨丝
• 少许 松露 油，用于淋浇（可选）
• 盐
• 黑胡椒

步骤

1. 将牛肉里脊切成极薄的 片（约 2 毫米）。
2. 在工作台上铺一层 保鲜膜，将切好的牛肉放在上面，再盖上一层保鲜膜。用刀背压平牛肉片。
3. 在大的盘子上倒一小滩橄榄油，然后放一层牛肉在上面。撒上盐和胡椒粉，继续用所有的牛肉叠成几层。
4. 用保鲜膜盖住盘子，静置 腌制 半小时。
5. 与此同时，在干 平底锅 中烘烤松仁。
6. 将牛肉转移到单独的盘子上。撒上松仁，刨上帕尔马干酪，如果喜欢，淋上一些松露油。