食谱：Dosa II

Dosa II
产量	20 个 dosa
难度

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食材

• 2 杯 (360 克) 米饭，最好是 预煮 的
• ½ 杯 (90 克) 分裂去皮的 乌拉德 豆 (dhuli urad)
• ½ 茶匙 胡芦巴种子 (methi dana)
• 2 茶匙 盐
• 油 用于烹饪 dosa

步骤

1. 将米饭、豆子、胡芦巴种子分别浸泡一夜。不要将豆子浸泡超过 3-4 个小时。米饭至少浸泡 6-8 个小时。
2. 将浸泡过的米饭、豆子、胡芦巴一起研磨成非常细腻的糊状；使用 搅拌机 可获得最佳效果。
3. 加入盐和足够的水，使其达到滴状稠度，然后静置 5-6 个小时或过夜。
4. 检查面糊的稠度，如果需要，加入足够的水使其达到光滑的倾倒稠度。
5. 加热一个 tava (dosa 平底锅) 直到非常热，然后在上面泼上少许水。用勺子立即将一些面糊倒入锅中，用圆周运动将其摊薄，不要压得太紧。你需要练习才能掌握技巧。
6. 降低热量，在边缘滴入少量油。当边缘开始微微变褐色时，就快做好了。
7. 将 dosa 翻到另一面，让它煮几秒钟。
8. 添加所需的馅料并折叠起来。

注意事项、提示和变化

• 如果你使用去皮的裂乌拉德豆，并在水中浸泡三个小时后手动去除皮，味道会更好。