食谱：蛋面 III

蛋面 III
类别	面条食谱
难度

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食材

• 1 个 鸡蛋
• 1 杯 面粉
• 2-6 汤匙 水
• 1-2 茶匙 橄榄油 (可选)

步骤

1. 在一个光滑的表面上，堆上面粉。在面粉中心挖一个洞（它应该看起来像一座火山）。
2. 将鸡蛋打入面粉中。如果你选择，现在加入油，它会改变味道和质地。
3. 开始用双手 揉面 或用叉子混合。在揉面时，每次慢慢加入一茶匙水。你可能不需要全部六汤匙水（虽然你可能需要更多）。
4. 揉面团直到它具有均匀的质地。
5. 通过以下方法之一塑造面条
   • 将面团分成易于管理的部分。每次选择一个部分，并将其余部分盖住。将每个部分 擀开 到所需的厚度，然后用刀切成面条。
   • 将面团分成易于管理的部分。每次选择一个部分，并将其余部分盖住。将面团反复通过光滑的滚筒，并在逐渐变薄的设置下进行。当面团达到所需的厚度时，用带槽的滚筒切开。

使用

• 这些面条可以铺开晾干，以备后用，也可以立即放入沸水中煮。根据口味煮。它们适合各种酱汁。

备注、技巧和变种

• 建议使用面条机，因为它可以大幅加快制作过程。
• 食材可以成倍增加，而无需更改说明。
• 面团越干越好。如果面团变得太湿，它会粘在一起，煮成一团。
• 为了防止面条在烹饪时粘在一起，先将新鲜制作的面条 拌入 面粉中，并保持锅中的水沸腾，以保持水的流动。
• 为了更容易制作面团，食材可以在 食品加工机 中混合。它们会形成面包屑状。这些面包屑可以压在一起制作面团。这意味着面团可以更快地制作。