食谱：冈比亚 Mbamba 汤

冈比亚 Mbamba 汤
类别	汤食谱
难度

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Mbamba汤 是一种美味香浓的冈比亚菜肴，用干鱼和各种蔬菜制成。它是一种营养丰富的汤，以其浓郁的味道和舒适的口感而闻名。Mbamba汤通常搭配米饭享用，或作为配菜。它是冈比亚美食中深受喜爱的一部分，展示了当地食材和传统烹饪方法的使用。

食材

• 200 克 干鱼（如 鲶鱼 或 罗非鱼）
• 2 汤匙 棕榈油 或 植物油
• 1 个大型 洋葱，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 2 个 西红柿，切丁
• 1 汤匙 番茄酱
• 1 茶匙 生姜粉
• 1 茶匙 红椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉（可选，用于增加辣味）
• 2 杯 切丁的南瓜或西葫芦
• 2 杯 切片的秋葵
• 2 杯 切丁的茄子
• 水或肉汤，用于烹饪
• 盐，适量
• 黑胡椒粉，适量

设备

• 带盖的大锅
• 刀
• 砧板
• 量勺
• 烹饪勺或铲子

步骤

1. 将干鱼在水中浸泡至少 30 分钟，使其重新水化。重新水化后，去除鱼骨并将鱼切成更小的块。放在一边。
2. 在大型锅中，用中火加热棕榈油或植物油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜。翻炒至变软透明。
3. 将切丁的西红柿、番茄酱、生姜粉、红椒粉和辣椒粉加入锅中。搅拌均匀。
4. 加入切丁的南瓜或西葫芦、切片的秋葵和切丁的茄子。确保蔬菜均匀地包裹在香料混合物中。
5. 在锅中加入足够的水或肉汤，以覆盖蔬菜并形成汤状稠度。
6. 将混合物煮沸，然后将火调至低温，盖上锅盖。让汤小火炖煮约 30-40 分钟，或直至蔬菜变软，味道混合在一起。偶尔搅拌以防止粘锅。
7. 轻轻地将去骨并重新水化的干鱼块加入汤中。小心不要将它们弄碎。
8. 继续炖煮汤 10-15 分钟，或直至鱼加热透。
9. 尝一下汤的味道，根据需要用盐、胡椒粉和额外的香料调整调味。
10. 热着吃，搭配米饭或作为其他主菜的配菜。