食谱：自制红酒

自制红酒
类别	饮料食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

这种饮料是在圣诞节期间制作的。它非常美味，你的朋友会喜欢的。

食材

• 4 公斤 深黑色 葡萄
• 4 升 水，煮沸并冷却
• 4 公斤 糖
• 2 个 蛋清
• 2 盎司 (60 毫升) 液态 酵母 或 2 汤匙 (15 毫升) 干酵母颗粒
• 1 把完整 小麦
• ½–¾ 杯 (120–180 毫升) 白糖，用于调色

步骤

1. 清洗并彻底冲洗葡萄，去除梗和任何碎屑。
2. 压碎葡萄，直到获得良好的紫色。
3. 将压碎的葡萄放入陶瓷罐中，并加入 2 公斤糖。加入水、蛋清、酵母和小麦，搅拌均匀。
4. 用密封盖盖住，在阴凉处发酵 21 天，每隔一天搅拌一次。
5. 用 筛子 过滤混合物，丢弃固体。
6. 将剩余的糖加入液体中，放入发酵容器中。混合均匀，密封保存 21 天，以继续发酵。
7. 用细布过滤葡萄酒。
8. 将用于调色的糖放入厚底锅中，中火加热。搅拌直到糖融化变成深棕色 焦糖，不要烧焦。
9. 从火上移开焦糖，逐渐小心地加入 5-7 汤匙热水。稍凉。
10. 将焦糖糖浆加入葡萄酒中，然后将葡萄酒转移到罐中保存。