食谱：日本红豆包

日本红豆包
类别	日本食谱
产量	16个包子

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 菜系 | 日本菜

在冬季，你可以在日本的每一家便利店看到各种各样的蒸汽包子。这在美国和欧洲被称为一种点心。日式包子更大，适合作为零食。

食材

甜红豆沙

• 3 ⅔ 盎司（110 克）日本红豆（红豆）
• 5 ⅓ 盎司（150 克）砂糖（糖）
• 1 汤匙淀粉糖浆，用于上光
• 少许盐

面团

• 1¼ 盎司包装活性干酵母（2¼ 茶匙）(酵母)
• 1 茶匙砂糖（糖）
• 1 杯温水（40-45°C）
• 3 杯通用面粉（如果用手混合，请留出 1 汤匙）(面粉)

步骤

甜红豆沙

1. 将豆子彻底清洗。
2. 将豆子放入一个大平底锅中，加入 14 盎司（400 毫升）水或足以覆盖豆子的水。用大火煮沸，然后沥干水。重复此步骤两次，去除豆子中的苦味。
3. 再次用清水覆盖豆子，用小火煮 30-40 分钟，去除任何浮沫。如果水位低于豆子，请加水。如果豆子可以用手指轻松压碎，则表示煮熟了；如果不能，则需要继续煮。
4. 盖上盖子，从火上移开，蒸 10 分钟。
5. 沥干豆子和液体，保留液体和豆子。将豆子放在一边。
6. 将豆子液体倒回锅中，加入糖和盐。加热至糖和盐溶解，然后从火上移开。
7. 将豆子转移到糖浆锅中。浸泡 30 分钟或直到甜味渗入豆子。
8. 用小火煮豆子混合物，直到它变得足够浓稠，用手可以捏成球状。小心不要烧焦。
9. 冷却后使用。

面团

1. 在一个小碗中，将酵母和糖均匀地撒在温水上；搅拌至酵母溶解。静置 10 分钟或直到起泡。
2. 在一个大碗中或在食品加工机中，将面粉和酵母混合物混合在一起，混合均匀，或加工 1 分钟。如果用手混合，请在工作台上撒上预留的 1 汤匙面粉；将面团倒在工作台上，揉捏至面团光滑有弹性，约 10 分钟。
3. 用不粘烹饪喷雾喷洒一个大碗；将面团放入碗中。用保鲜膜或湿毛巾松散地盖住，发酵至面团体积增加三倍，约 3 小时。将面团压扁，用塑料包裹起来，直到准备使用。可以在冰箱中保存 3 天，在冷冻库中保存 2 个月。