食谱：Kesra（阿尔及利亚粗粒小麦粉薄饼）

Kesra（阿尔及利亚粗粒小麦粉薄饼）
类别	面包食谱
时间	40 分钟
难度

食谱 | 食谱 | 材料 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 面包 | 阿尔及利亚美食

Kesra (كسرة) 是一种阿尔及利亚 面包，由细粒粗粒小麦粉制成。它也称为 aghroum 和 ftir。

材料

• 450 克细 粗粒小麦粉
• 1 汤匙 盐
• 240 克温 水
• 30 克 葵花籽油

步骤

1. 将粗粒小麦粉和盐混合在一个搅拌碗中。
2. 加入油，混合所有材料，使之形成沙状质地。
3. 通过 揉捏 面团，逐渐加入水，将其充分混合约 10 分钟。当面团完全成型且不再粘在碗边或手上时，即可完成。
4. 用 保鲜膜 覆盖碗，静置至少 30 分钟。
5. 将面团分成约 190 克的小块（通常此食谱需要分成 4 块）。
6. 用 擀面杖，擀开 面团，保持圆形。
7. 用叉子轻轻地将 kesra 全部刺穿。
8. 使用 烤盘 或 平底锅，将每个 kesra 两面各煎 4-5 分钟。