食谱：Kulfi（南亚冷冻蛋奶冻）

Kulfi（南亚冷冻蛋奶冻）
类别	印度食谱
份量	4–6
时间	7 小时
难度

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Kulfi 或 qulfi 是一种受欢迎的印度冷冻甜点，类似于冰淇淋，但更浓稠，更奶油状。

配料

• 4 杯 牛奶
• 8 茶匙 糖
• ½ 茶匙研磨绿小豆蔻 种子
• 1 汤匙 开心果，薄片
• 1 汤匙杏仁，薄片（可选）

步骤

1. 将牛奶倒入一个宽口重锅中，用大火煮沸，不断搅拌。
2. 转小火煮牛奶，不断搅拌，直到牛奶变稠并减少到 ¾ 杯——这大约需要 40-45 分钟。不断搅拌锅边，避免糊锅。
3. 加入糖、坚果和小豆蔻粉，然后放在一旁冷却。
4. 将混合物均匀倒入 kulfi 模具或小烤盘 中。用保鲜膜 或锡纸 盖上，冷冻约 6 小时，直到凝固。
5. 要食用时，用一把浸在热水中锋利的刀沿着模具边划一圈，然后倒扣在盘子里。

备注、小贴士和变式

• Kulfi 可以制成许多不同的口味。这可以通过用玫瑰香精或水果（芒果、草莓、香蕉或其他热带水果）代替配料（牛奶和糖除外）来实现。糖的用量也可以根据您的口味进行调整。