食谱：Kulfi（南亚冷冻蛋奶冻）

Kulfi（南亚冷冻蛋奶冻）
类别	印度食谱
份量	4–6
时间	7 小时
难度

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Kulfi 或 qulfi 是一种流行的印度冷冻甜点，类似于冰淇淋，但更浓稠、更香滑。

配料

• 4 杯 牛奶
• 8 茶匙 糖
• ½ 茶匙研磨的绿小豆蔻种子
• 1 汤匙 开心果，切成薄片
• 1 汤匙杏仁，切成薄片（可选）

步骤

1. 将牛奶放入一个宽口、厚底的锅中，在强火上加热至沸腾，不断搅拌。
2. 调低火力，不断搅拌牛奶，直到牛奶变稠并减少至 ¾ 杯——这大约需要 40-45 分钟。不断搅拌锅的侧面以防止糊锅。
3. 加入糖、坚果和小豆蔻粉。静置冷却。
4. 将混合物均匀地倒入 kulfi 模具或小烤模中。用保鲜膜或锡箔纸覆盖，冷冻约 6 小时，直至凝固。
5. 要食用，用一把浸在热水中的锋利的刀子沿模具的侧面切开，然后倒扣在盛盘上。

备注、技巧和变化

• Kulfi 可以制成许多不同的口味。可以通过用玫瑰香精或水果（芒果、草莓、香蕉或其他热带水果）替代配料（牛奶和糖除外）来实现。糖的量也可以根据您的口味调整。