食谱：羊肉秋葵炖肉 (Khoresht Bamiye)

羊肉秋葵炖肉 (Khoresht Bamiye)
类别	炖肉食谱
份量	6
难度

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Khoresht bamiye 是一款波斯羊肉秋葵炖肉。

食材

• 3-4 个 洋葱，去皮并薄 切片
• 食用油
• 500 克 炖 羊肉 或 牛肉，切成小块
• 750 克 秋葵，清洗并去除茎
• 盐
• 黑胡椒
• 3-4 勺 番茄酱
• 2-3 勺新鲜 青柠 汁

步骤

1. 煎 切片的洋葱，直到稍微变金黄色。
2. 加入肉，与洋葱一起煎，直到颜色改变。
3. 加入 3 杯热水，煮沸。调低火，慢煮约 45 分钟，如有需要，在烹饪过程中加入更多热水。
4. 将秋葵、盐、胡椒粉和番茄酱加入肉中。继续煮 10-15 分钟。注意不要煮过头秋葵，以免变得滑腻。
5. 加入青柠汁并调整调味。继续煮 3-4 分钟。
6. 搭配白 米饭。

备注、技巧和变式

• 如果需要，也可以在 khoresht bamieh 中加入土豆。在这种情况下，应该将 500 克土豆清洗、去皮并切成小块，并与 500 克秋葵一起加入（或略早；所需的烹饪时间取决于切块的大小）。