食谱：柠檬
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| 柠檬 | |
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| 类别 | 水果 |
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柠檬是来自柑橘柠檬树的柑橘类水果。它们主要因其汁液而被种植，尽管果肉和果皮也被使用，主要用于烹饪或调酒。柠檬汁大约含有5%的柠檬酸，这使柠檬具有酸味。
柠檬直到阿拉伯征服之后才在西方被种植。它们在15世纪中叶在热那亚被种植，并于1494年出现在亚速尔群岛。柠檬曾经被英国海军用来对抗坏血病，因为它们提供了大量的维生素C。英国海军最初认为柠檬是过熟的酸橙，它们与酸橙相似，他们的水手被称为酸橙人，而不是柠檬人。
柠檬和酸橙经常被用作柠檬水（天然柠檬加水和糖）或酸橙汁，或者作为饮料的装饰，比如在玻璃杯里或边缘放一片柠檬的苏打水。在英国和其他国家，餐厅通常会在油炸鱼类菜肴上滴柠檬汁——酸性汁液可以中和鱼类中胺类物质的味道。有些人喜欢吃柠檬作为水果。
柠檬皮作为一种食材时，指的是柠檬薄薄的黄色外皮的刨花。柠檬皮含有强烈的香味油，用于调味许多烘焙食品。可以使用带小孔的刨丝器、微型刨丝器或用刀小心地切下柠檬皮，然后切碎来去除柠檬皮。理想情况下，不应该包含任何白色果皮。一定要先擦洗和清洗外皮，以去除任何残留的杀虫剂。
柠檬食谱可以在类别：柠檬食谱中找到。