食谱：柠檬

柠檬
柠檬
类别	水果

柠檬是柑橘类水果，来自 Citrus limon 树。它们主要因其汁液而被种植，尽管果肉和果皮也使用，主要用于烹饪或调酒。柠檬汁约含 5% 的柠檬酸，使柠檬具有酸味。

柠檬直到阿拉伯征服之后才在西方被种植。它们在 15 世纪中叶在热那亚被种植，并在 1494 年出现在亚速尔群岛。柠檬曾被英国海军用来对抗坏血病，因为它们提供了大量的维生素 C。英国海军最初认为柠檬是过熟的青柠，青柠的外观与柠檬相似，他们的水手被称为“莱姆人”，而不是“柠檬人”。

柠檬和青柠通常作为柠檬水（天然柠檬加水和糖）或青柠水，或者作为饮料的装饰，例如在玻璃杯内或边缘装饰一杯可乐。在英国和其他国家，餐馆通常会将柠檬汁滴在涂有面糊的鱼菜肴上——酸性汁液可以中和鱼类中胺的味道。有些人喜欢吃柠檬作为水果。

柠檬汁每升约含有 500 毫克维生素 C 和 50 克柠檬酸。

柠檬皮

柠檬皮，用作配料时，是指柠檬薄薄的黄色外皮的刨花。柠檬皮含有强烈的香气油，用于调味许多烘焙食品。可以使用小孔的擦丝器、微型刨丝器或用刀小心地切下柠檬皮，然后切碎，来去除柠檬皮。理想情况下，柠檬皮中不应该包含任何白色果肉。务必先擦洗和清洗外皮，以去除任何残留的农药。

可以在类别：柠檬食谱中找到柠檬食谱。