食谱：柠檬

柠檬
类别	水果

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柠檬是 柑橘类 水果，来自柑橘柠檬树。它们主要因其 果汁而栽培，尽管果肉和果皮也被使用，主要用于烹饪或 调酒。柠檬汁约含有 5% 的柠檬酸，这使得柠檬具有酸味。

在阿拉伯征服之后，柠檬才在西方开始种植。它们在 15 世纪中叶在热那亚种植，并在 1494 年出现在亚速尔群岛。柠檬曾经被英国海军用来对抗坏血病，因为它们提供了大量的维生素 C。英国海军最初认为柠檬是过熟的酸橙，因为它们看起来很像酸橙，而且他们的水手被称为“莱姆人”，而不是“柠檬人”。

柠檬和 酸橙经常被用作 柠檬水（天然柠檬加 水 和 糖）或酸橙汁，其等价物，或作为饮料的装饰，例如在玻璃内或边缘放一片柠檬的苏打水。在 英国 和其他国家，柠檬汁通常会滴在餐厅的裹面 鱼 菜上——酸性果汁可以中和鱼肉中的胺类味道。有些人喜欢吃柠檬作为水果。

每升柠檬汁大约含有 500 毫克的 维生素 C 和 50 克的 柠檬酸。

果皮

柠檬皮，在用作食材时，指的是柠檬薄薄的黄色外皮的削片。果皮含有强烈的香味油，用来为许多烘焙食品调味。可以使用带小孔的 磨碎器、微型刨丝器或小心地用刀切下果皮，然后 剁碎来去除柠檬皮。理想情况下，不应该包含任何白色果皮。请确保先擦洗和清洗外皮，以去除任何残留的农药。

食谱

可以在 类别：柠檬食谱 中找到柠檬食谱。