食谱：肝串

肝串
类别	肉类食谱
难度

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肝串味道很好，是给幼童喂食肝脏的理想选择，只要你事先不告诉他们是什么。搭配新鲜面包和摩洛哥沙拉，串烧就成了一顿美餐。

在摩洛哥，每家每户都有一个浅圆形的陶罐，里面装满了木炭，用来烤肉，在很多家庭中，也用来煮炖肉。将肉串在签子上，然后放在金属烤架上，在炭火上烤熟。由于大多数摩洛哥家庭都有一个户外房间（露台），所以每个人都围坐在一起，一边吃肉，一边烤肉。不用等天气好才能拿出烤肉架了！

配料

• ½ 公斤 肝脏
• 1 茶匙 辣椒粉
• 盐
• 胡椒粉
• 1 把 新鲜香菜，切碎
• 2-3 瓣 大蒜，切碎（可选）
• 1 汤匙 葵花籽油 或 橄榄油

步骤

1. 将肝脏切成约 1 厘米见方的丁状，放入容器中。
2. 在肝脏中加入辣椒粉、适量盐和胡椒粉、切碎的香菜、切碎的大蒜和油。
3. 将所有材料混合在一起，腌制 30 分钟或更长时间。
4. 将肉串在签子上，烤至喜欢的程度。