食谱：阿尔萨斯鲜面条（Nouilles fraîches à l'Alsacienne）

阿尔萨斯鲜面条（Nouilles fraîches à l'Alsacienne）
类别	意大利面食谱
份量	6
难度

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材料

• 8 鸡蛋
• 10 克 (2 茶匙) 盐
• 1 茶匙白 葡萄酒醋
• 1 磅 面粉
• 融化的 黄油

步骤

1. 打碎鸡蛋并放入一个大碗中。加入盐和醋混合。
2. 边搅拌边慢慢加入面粉。
3. 揉搓 面团几分钟，直到光滑。
4. 将面团揉成球形，用干布包好。静置 1 小时。
5. 将面团分成网球大小的小块，在工作台上擀成 2 毫米 (⅛ 英寸) 厚度。
6. 让面团干燥 30 分钟，经常翻转面团。也可以将它们悬挂在绳子上或放在两把椅子背上的一根扫帚柄上进行干燥。
7. 在每个圆形面团上撒上面粉，然后将其卷起来。切成 3-4 毫米 (¼ 英寸) 厚的片。
8. 展开以获得面条，并铺在一个大托盘上，不要让它们缠在一起。
9. 在一个大锅中装满盐水；煮沸，然后将面条放入沸水中。小火煮 7-8 分钟。
10. 将面条沥干，用融化的黄油 拌匀。