食谱：丹麦红烧卷心菜（Rødkål）

丹麦红烧卷心菜（Rødkål）
类别	蔬菜食谱
难度

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Rødkål 是一道丹麦红烧卷心菜。

配料

• ¼ 杯 黄油
• 5 磅（约 2.25 公斤）红卷心菜，切碎
• ½ 杯 醋
• ½ 杯 糖
• 1 汤匙 盐

步骤

1. 将黄油略微煮至褐色。
2. 加入卷心菜并充分搅拌。
3. 加入醋、糖和盐。
4. 用 小火 慢炖 2-3 小时。

备注、提示和变化

• 为了减少卷心菜的气味，将混合物煮沸，然后放入盖好容器的 325°F/160°C 烘箱中，烤 2 小时。再次加热后，味道会更好。
• 实际上，卷心菜无需烹饪超过 20 分钟。烹饪完成的 Rødkål 会不那么糊状，并具有更高的营养价值。
• 根据口味和季节，可以添加各种香料。包括百里香、月桂叶、橙皮、丁香、多香果、肉桂棒、八角茴香和黑胡椒。苹果、橙子或橘子等水果也可以添加，与卷心菜搭配很好。红酒、黑醋栗汁或苹果汁也可以成功添加。
• 在圣诞节，人们经常用鸭油代替黄油。