食谱：日本红豆包

日本红豆包
类别	日本食谱
产量	16 个包子

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 菜系 | 日本菜

在冬季，您可以在日本的每家便利店看到各种各样的蒸包。在美国和欧洲，这被称为一种点心。日式包子更大。很适合作为零食。

配料

甜红豆沙

• 3 ⅔ 盎司 (110 克) 日本红豆 (红豆)
• 5 ⅓ 盎司 (150 克) 颗粒状 糖
• 1 汤匙 淀粉糖浆，用于闪光
• 少许 盐

面团

• 1¼ 盎司包装活性干 酵母 (2¼ 茶匙)
• 1 茶匙颗粒状 糖
• 1 杯温水 (40-45°C)
• 3 杯通用 面粉 (如果用手混合，请留出 1 汤匙)

程序

甜红豆沙

1. 将豆子彻底洗净。
2. 将豆子放入一个大平底锅中，加入 14 盎司 (400 毫升) 水或足以覆盖豆子的水。用大火煮沸，然后沥干水。重复此步骤两次以去除豆子中的强烈味道。
3. 再次用清水覆盖豆子，用小火炖 30-40 分钟，去除任何浮沫。如果水位低于豆子水平，请加水。如果豆子可以用手指轻松压碎，则表示已完成；如果不能，则继续烹饪。
4. 盖上盖子，从火上移开，蒸 10 分钟。
5. 沥干豆子和液体，保留液体和豆子。将豆子放在一边。
6. 将豆子液体倒回平底锅中，加入糖和盐。加热至糖和盐溶解，然后从火上移开。
7. 将豆子转移到糖浆锅中。浸泡 30 分钟或直到甜味渗入豆子。
8. 用小火煮豆子混合物，直到其变得足够浓稠，用手可以捏成球形。小心不要煮焦。
9. 冷却后使用。

面团

1. 在一个小碗中，将酵母和糖均匀地撒在温水中；搅拌至酵母溶解。静置 10 分钟或直到起泡。
2. 在一个大碗中或在 食品加工机 中，混合面粉和酵母混合物，混合均匀，或加工 1 分钟。如果用手混合，请在工作台上撒上预留的 1 汤匙面粉；将面团倒在工作台上， 揉捏 直至面团光滑有弹性，大约 10 分钟。
3. 用不粘烹饪喷雾喷洒一个大碗；将面团放入碗中。用 保鲜膜 或湿布松散覆盖，发酵至面团体积增至三倍，大约 3 小时。将面团压下，用塑料包装起来，直到准备使用。在冰箱中可以保存 3 天，在冰箱中可以保存 2 个月。